Fêtes gastronomiques en France : le calendrier du gourmand voyageur
La France est le seul pays au monde où la gastronomie est inscrite au patrimoine immatériel de l'UNESCO. Cette distinction se vérifie dans le calendrier des fêtes gastronomiques qui ponctuent l'année, du nord au sud et d'est en ouest.
Hiver : truffes et produits fumés
Janvier ouvre la saison avec les marchés aux truffes du Périgord et du Tricastin. Sainte-Alvère, Lalbenque et Richerenches sont les capitales de la truffe noire. Les marchés se tiennent à l'aube, dans une atmosphère de négoce discret où les prix se murmurent à l'oreille.
En Alsace, les fêtes du cochon perpétuent une tradition charcutière séculaire. Le marché de Noël de Strasbourg, le plus ancien de France, propose des bredele, du vin chaud et du pain d'épices dans un décor féérique.
Printemps : le renouveau
Mars voit la Fête de la Coquille Saint-Jacques à Villers-sur-Mer et Erquy. Les pêcheurs vendent directement leur production, et les restaurateurs proposent des menus spéciaux autour de ce coquillage emblématique.
En mai, la Fête de l'Asperge bat son plein dans le Val de Loire, le Loir-et-Cher et les Landes. L'asperge des sables landaise, récoltée dans les dunes, est un produit d'exception que l'on déguste simplement : vinaigrette ou sauce mousseline.
Été : la profusion
L'été est la saison de l'abondance. Les fêtes de la cerise dans le Luberon, les fêtes de la lavande sur le plateau de Valensole, les sardinades bretonnes et basques : chaque territoire célèbre son produit phare dans une ambiance de fête populaire. À lire aussi : restaurants accueillant les animaux.
Les bandas du Sud-Ouest accompagnent les fêtes de village où les grillades de palombes, de magrets et de chipirons embaument les places. La convivialité gasconne est légendaire et les portions sont généreuses.
Automne : vendanges et gibier
Septembre et octobre sont les mois des vendanges. Les fêtes du vin nouveau se multiplient en Beaujolais, en Alsace et dans le Bordelais. Le ban des vendanges, proclamé solennellement, est un rituel qui remonte au Moyen Âge.
Novembre apporte la saison du gibier et des champignons. Les fêtes de la châtaigne en Ardèche et en Corse célèbrent un fruit qui fut la base alimentaire de régions entières pendant des siècles.
La France se déguste autant qu'elle se visite. Planifier ses vacances en fonction du calendrier gastronomique est la garantie de découvertes mémorables.